| 皆で切り分け共同購入！3Kgアップの『寒鰆（2枚）』 『鰆』は春よりも今の『寒鰆』が美味！今がもっとも美味い「鰆（さわら）」です。鰆は魚へんに春と書くように春の魚のように思われますが、4月になると子を持ちパンパンになる物が多く、どちらかというと「寒ざわら」 と呼ばれる今頃の鰆の方が脂が乗りお勧めです。鰆は、ぶりやスズキ同様出世魚 です。成長するにしたがって、名前が変わります。40〜50cmまでをサゴチ、50〜60cmまでをナギ、1mぐらいのものを鰆 と呼び、味はやはり成長して脂の乗っている成魚。つまり鰆が一番美味しい でしょう。身は水分が多く柔らかいので身割れしやすく、プロの職人でも捌きにくい難易度の高い魚です。身割れしてしまうと刺身が造れないので、主に漬け焼きや照り焼きなど「焼き物」 として使われています。関東よりも関西で人気の高い魚で「西京漬」 が春の味として有名ですよね。現在、大分・宮崎・鹿児島の九州物と房州からの入荷が多くあります。脂の乗りは九州物の方が若干勝るかもしれませんが、鮮度の面では房州産に軍配が上がります。刺身でも食べることができる新鮮な鰆！の3Kg台のバリッとした鮮度の良いものを皆さんにご紹介します。刺身で食べる事ができる物ですので、これで焼き物を作ったら「鰆ってこんなに柔らかくて、味と脂がある魚だったんだ！」 とびっくりされる事と思いますよ。皮目の色が銀色に光り輝いている鰆が上物のというイメージがありますが、もっと良い物はむしろ青黒い色 をしているんです。今回お届けする鰆を見ていただければお判りいただけるのでは！＊大野水産の若手スタッフの感想です＊ 「西京漬といえば鰆です！今回の鰆は程よい脂ののりで、身も柔らかくジューシーで、何切れでもいけそうでした。いや本当に美味かったです♪」「酒の肴にと思い塩焼で食べました。焼いても身がパサついたり固くなったりせず、ジューシーさがあります。食べきれずに翌日に持ち越した物を再度電子レンジで温めて食べましたがその際も固くならず、クセや臭みもないので、子供でも美味しく食べられると思う！」「塩焼で食べました。皮が薄い分、身に脂がのって旨かった。。白身魚でこんなに身の柔らかい魚は初めて食べました！」本物の美味い鰆を食べる機会がなかったようで感動してました！さてこの鰆ですが大きい魚です一本や半身を1セットでご紹介するには無理がありますね。そこで発送日を限定して切り分ける大野水産恒例の共同販売 で紹介させていただきます。1本3Kgアップの鰆を1枚約110g〜130g の切身に切り付け、2枚を1セット にしてお届けさせていただきます。切身に切付けると切り口が盛り上がってくるほど鮮度が抜群！私も塩を軽く振って塩焼きにしましたがジューシーでめちゃくちゃ美味かった！気になるお値段は1セット1580円の大特価 にてご案内させていただきます。出荷日は、今週末1月28日（金）・29日（土）そして来週の2月4日（金）・5日（土）の4日間の限定 となりますのでご希望の日をお選び下さい。最近はぎんだらの西京漬が人気があるようですが、西京漬といえばこの鰆とマナガツオが王道。 「西京味噌」はこちら美味い魚を皆さんにお届けしたいという大野水産お勧めの一品です！ |
